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“食”在放心,“油”為重要
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大米質量的鑒別

大米質量的鑒別

大米質量的鑒別

   大米是每個人每天接觸的主食,它的質量鑒別是必不可少的知識,它關系著你的健康,所以在挑選大米的時候千萬不能馬虎。

  方法/步驟

1.看硬度。顆粒整齊,表面光澤油潤,碾壓硬度較高的米,蛋白質含量高品質好;相反則質量差;灰粉多,手捻即碎的質量次。

  

2.看腹白:米粒的腹部有個不透明的白斑,腹白小的米是子粒飽滿的稻谷加工的,腹白大的米則成熟度差或含水量過高。

 

3.看爆腰。米粒表面橫裂紋越多,質量越差,用它做飯容易夾生,即難吃營養價值又低。

  

4.看新陳。新米色澤新鮮,有清新氣味;陳米表面有粉狀物或白紋溝,至少有少量黃粒。

  

5.看加工精度。要均勻,無品種混雜,無砂石,稗子,碎米,糠粉,稻殼者質優。

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